Kawa bezkofeinowe czy zwykła – co lepsze?

Jeśli lubisz pić kawę, zaparzaj ją metodą filtracyjną (kawa kapie przez specjalny filtr). Tak zaparzona kawa, jak wykazały badania, nie wpływała na wzrost poziomu cholesterolu, podczas gdy kawa parzona „po europejsku” ma pewien wpływ. Uważano, że jakieś aktywne substancje zatrzymują się na filtrze, zaś w innych metodach parzenia przechodzą do kawy.

Zagadkę tę rozwikłali naukowcy holenderscy. Wyekstrahowali oni z parzonej ekspresowo kawy substancję, którą nazwano „czynnikiem lipidowym”. Sprawdzano jego działanie przez sześć tygodni na ochotnikach, u których stwierdzono wzrost poziomu cholesterolu o 25%, zwłaszcza szkodliwej frakcji LDL. Czynnik ten nie przechodził przez filtry do kawy. Wydawałoby się zatem, że parzenie ekspresowe kawy chroni nasz cholesterol. Inne badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Johnsa Hopkinsa wykazało natomiast, że umiarkowane picie kawy podnosi nieco poziom cholesterolu, ale zarówno LDL, jak i HDL, a w konsekwencji nie ma żadnego wpływu na ryzyko chorób serca. [Read more...]